Agnello con Patate al Forno

Per 4 Persone

Ingredienti:

1 kg Costolette di Agnello

1 kg Patate

1 bicchiere Vino Bianco Secco

100 g Aromi diversi (Rosmarino, Salvia, Timo)

qualche grano di Ginepro

Olio Extra Vergine d’Oliva

q.b. Sale

q.b .Pepe

Pelate le Patate, tagliatele a cubetti.

Mettetele in una teglia, aggiungete gli Aromi, Olio, Sale e Pepe, posate in forno a 200°C.

Sistemate le costolette d’Agnello a “Corona”, aiutatevi con degli stuzzicadenti. Coprite le ossa delle  costolette con la carta stagnola. Aggiungete gli Aromi, Olio, salate, pepate, posate in forno insieme con le patate. Dopo 20 minuti di cottura sfumate con il Vino, tirate fuori tutti due.

Spostate le Patate nella teglia con Agnello. Continuate a cuocere per altri 30 minuti.

Tirate fuori dal forno l’Agnello con le Patate.

Sistemate nel piatto, servite.

Tartufo al Cioccolato Bianco

Per 8 Tartufi

Ingredienti:

300 g Cioccolato Bianco

100 g Cioccolato Nero Fondente

120 g Tuorli

40 g Latte

2 Foglie Colla di Pesce

400 gr Panna Montata

Sciogliete il Cioccolato Bianco a bagnomaria.

Sciogliete il Cioccolato Nero Fondente a bagnomaria.

In una ciottola sbattete i Tuorli con lo Zucchero, aggiungete ¾ di massa nel Cioccolato Bianco sciolto e ¼ nel Cioccolato Nero.

Mettete le Foglie di Colla di Pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Versate il Latte in un tegame e riscaldatelo, quando è caldo strizzate l’acqua dalle Foglie di Colla di Pesce e immergetele nel Latte, fate sciogliere. Aggiungetene ¾ nel Cioccolato Bianco e ¼ nel Cioccolato Nero.

Montate la Panna, aggiungetene ¾ nel nostro impasto di Cioccolato Bianco e ¼ nel Cioccolato Nero.

Riempite gli stampini quasi a filo con il Cioccolato Bianco, e un cucchiaio al centro di Cioccolato Nero.

Lasciatele a raffreddare, poi ponete in frigo per 3-4 ore.

Servite i Tartufi con la Crema di Caffè.