giovedì 16 febbraio 2012

Insalata Tiepida con Totani,Carciofi, Pomodorini e Bottarga



Per 4 Persone
Ingredienti:


4 Totani di media misura 
4 Carciofi 
200 g di Pomodorini
50 g di Bottarga di Tonno
1 Limone
q.b. Olio d'Oliva Extra Vergine
q.b.Sale
q.b. Pepe


Pulite e lavate i Totani, asciugateli con la carta da cucina. Tagliateli a rotelle.

Pulite i Carciofi, tagliateli a julien, tenetele in Acqua limone. Tagliate i Pomodorini a metà.

Nel padella antiaderente fatte saltare con un goccio d'Olio i Totani, aggiungete i Carciofi e Pomodorini, continua a saltare a fuoco moderato.

Spolverate la Bottarga, saltate ancora per un minuto. Servite il piatto.

giovedì 9 febbraio 2012

Bruschetta con Capesante Scottate,Spinaci e Glassa di Aceto Balsamico



Per 4 Persone
Ingredienti:


8 Fette Grigliate di Pane Casareccio Toscano o Pugliese
8 Capesante
500 g di Spinaci Freschi
q.b. Olio d'Oliva Extra Vergine
q.b. Glassa di Aceto Balsamico di Modena
q.b. Peperoncino
q.b. Sale
q.b. Pepe

Fate bollire gli Spinaci, scolateli e strizzateli. Metteteli in padella  con un po d'Olio e saltarli. Aggiungete Sale, Pepe e Peperoncino.

Prendete le fette di Pane già Grigliato e mettete su ogni fetta una un po di Spinaci.

Nel frattempo in una padella antiaderente scottate le Capesante. Posizionatele sul letto di Spinaci e aggiungete qualche goccia di Glassa di Aceto Balsamico di Modena.



giovedì 2 febbraio 2012

Bianchetti Fritti in Pastela alla Birra






Per 4 Persone
Ingredienti:

500 g Bianchetti
130 g di Farina 00
200 ml di Birra Bionda
1 Albume
Olio d’oliva per friggere

Mettete la Farina a fontana in una ciotola con l’Olio e versate la Birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo la Farina dai bordi della fontana, incorporate tutto, lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Al momento di friggere, montate l’Albume a neve e unitelo alla pastella, mescolando da sotto sopra con una forchetta senza smontare il tutto.

Riscaldate l’Olio per friggere, quando e bel caldo immergete i Bianchetti passati prima in Pastella con delicatezza, una a volta, facendo attenzione che non si appiccicano.

Quando i Bianchetti diventano belle dorate tirateli fuori e mettete sulla carta assorbente per i fritti, salate pepate e servite.