Sarde a Beccafico

Per 4 Persone

Ingredienti:

1 kg Sarde Freschi

100 g di Pangrattato

50 g Uva Sultanina

50 g Pinoli

8 Acciughe sotto sale

Foglie d’Alloro

40 g Prezzemolo

q.b. Sale

q.b. Pepe

Mettete l’Uva Sultanina a bagno in acqua fredda.

Pulite le Sarde privandole delle interiora, delle teste e delle lische centrale aprendo a libretto con carta da cucina senza lavarle. Lasciate sulla carta assorbente.

Scaldate un po d’Olio in padella, tostate il Pangrattato.

Dissalate le Acciughe, togliete la lisca e tritatele.

Sgocciolate l’Uva, strizzatela e mescolatela con le Acciughe, il Prezzemolo, i Pinoli tritati, il Sale, il Pepe e il Pangrattato.

Dispone le Sarde con la parte aperta rivolta verso l’alto, sistematevi sopra il Ripieno e arrotolatele, chiudete con uno stuzzicadenti.

Mettete le Sarde su una teglia da forno, ricoperta d’Olio.

Spezzettate le foglie di Alloro sistemandole fra le Sarde.

Mettete la teglia in forno già caldo a 180°C, fate cuocere per 10 minuti.

Togliete gli stuzzicadenti. Servite calde.