Insalata di Granchio e Champignon

Per 4 Persone

Ingredienti:

250 g Polpa di Granchio (in scatola)

250 g Champignon

250 g Fagiolini

12 pomodorini

4 Foglie Lattuga

1 ciuffetto Erba Cipollina

Succo di Limone

Olio Extra Vergine

q.b. Sale

q.b. Pepe

Pulite gli Champignon con un fazzoletto, senza bagnarli con acqua, affettateli a rotelle sottili.

Metteteli in una terrina, aggiungete il Succo di Limone.

Lavate e pulite i Fagiolini, private dei filamenti, lessatele in acqua salata.

Sgocciolateli, lasciate raffreddare, tagliatele a pezzettini di 2 cm.

Sbollentate i Pomodorini, privateli della pelle, tagliate a meta e aggiungete ai Funghi insieme ai Fagiolini e alla Polpa di Granchio sgocciolata e Erba Cipollina tagliata fine.

Condite con Olio, Sale e Pepe mescolate bene.

Servite nelle coppette di vetro e decorate con foglie di Lattuga.