Garganelli allo Zafferano con Pomodorini di Pachino e Filetti di Triglia

Per 4 persone

Ingredienti:

400 gr Garganelli emiliani

100 gr Pomodorini di pachino
12 filetti piccoli Filetti di Triglia

2 gr Zafferano

1 Scalogno

q.b. Basilico fresco

q.b. Peperoncino

q.b. Sale

q.b. Olio d’Oliva Extra vergine

Mettete a bollire la pasta. Nel frattempo preparate il sugo.

Soffriggere lo Scalogno con un po d’ Olio, aggiungete i Pomodorini e il Peperoncino e alla fine lo Zafferano.

Spadellate a parte i filetti di Triglia solo dalla parte della pelle.

Scolate la pasta.

Saltate la pasta con il sugo preparato a fuoco moderato, sistematela nei piatti, decorate con i Filetti di Triglia.