Tartare di Pesce Spada con Crema di Finocchi

Per 4 Persone

Ingredienti:

520 gr. Pesce Spada Fresco

12 Pomodorini

2 Finocchi

20 g Pistacchi tostate, tritate

½  Limone

15 gr. Salsa di Soia

80 gr. Olio d’Oliva Extra Vergine

q.b. Sale

q.b. Pepe

Pulite e lavate i Finocchi, frullare con Succo di Limone, Olio, Aglio e Sale, mettete la Crema in frigo.

Tagliate il Pesce Spada a cubetti, aggiungete i Pistacchi, la Salsa di Soia, l’Olio, il Sale, Pepe e il Succo di Limone, mescolate tutto bene. Lasciate marinare per 5-10 minuti.

Disponete sul fondo dei piatti la Crema di Finocchi, mettete al centro uno stampino e riempitelo con la Tartare, posizione i Pomodorini tagliati in quattro intorno al Pesce Spada