Filetti di Triglia al Timo scottati in padella con Purea di Patate allo Zafferano

Per 4 Persone

Ingredienti:

4 Triglie                         

g 200 Purea di Patate       

q.b Zafferano

1 ciuffo Timo

4 Insalata Belga              

q.b Olio d’Oliva Extra Vergine

q.b Sale                               

q.b Pepe                              

Preparare una Purea di Patate con lo Zafferano abbastanza densa con la quale riempire un sac-a-poche .

Dorare le Triglie in una padella antiaderente ben calda con poco Olio da tutte due le parti.

Creare una rosetta di purea.

In mezzo del piatto sistemare l’Insalata Belga.

Disporvi sopra 2 filetti di Triglia profumati al Timo fresco, aggiungere un goccio d’Olio, Sale e Pepe.