sabato 8 ottobre 2011

Garganelli allo Zafferano con Pomodorini di Pachino e Filetti di Triglia


Per 4 persone
Ingredienti:
400 gr Garganelli emiliani
100 gr Pomodorini di pachino
12 filetti piccoli Filetti di Triglia
2 gr Zafferano
1 Scalogno
q.b. Basilico fresco
q.b. Peperoncino
q.b. Sale
q.b. Olio d’Oliva Extra vergine

Mettete a bollire la pasta. Nel frattempo preparate il sugo.

Soffriggere lo Scalogno con un po d’ Olio, aggiungete i Pomodorini e il Peperoncino e alla fine lo Zafferano.

Spadellate a parte i filetti di Triglia solo dalla parte della pelle.
Scolate la pasta.

Saltate la pasta con il sugo preparato a fuoco moderato, sistematela nei piatti, decorate con i Filetti di Triglia.

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